Salate rapide pt zile calduroase

• ****
• 150g naut fiert 
• 3 linguri ulei extra-virgin de masline
• 3linguri de menta taiata foarte fin 
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 lingurite zeama de lamaie
• optional paprika afumata

****

paste cu usturoi verde

se fierb 550 g paste proaspete

intr o tigaie se pun frunzele verzi de la usturoi taiate f fin (ca patrunjelul la ciorba) si se intorc bine prin ulei incins

se amesteca totul si se papa rapid!

****

pateu vegetarian de ciuperci - buuun rau...

500g ciuperci
500g migdale sau nuci facute pudra
2 cepe mici solzisori
1 catel de usturoi sau 2
zeama de la o lamaie - da gust dulce
tarhon o lingura - da gust acrisor
o lingura de extract de drojdie sau marmite - da gust de carne si are multe vitamine B adaugate

se taie ceapa solzisori si se prajeste in ulei de masline pana devine sticloasa se adauga ciupercile taiate grob si usturoii, se lasa 20-25 de minute sa se patrunda bine ciupercile. Apoi se dau prin blender si se adauga restul ingredientelor.

Delicios pe paine proaspata dupa ce a stat putin la frigider!

variatiuni:
* se inlocuieste tarhonul cu cimbru (1/4 lingurita) si ciupercile cu ciuperci de padure
**

• 12 medium-sized button mushrooms (100g, about 1 cup)
• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons butter, salted or unsalted
• 1 small onion, peeled and diced
• 2 cloves garlic, peeled and minced
• 2 cups (400g) cooked green lentils
• 1 cup (140g) toasted walnuts or pecans
• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
• 1 tablespoon soy sauce or tamari
• 2 teaspoons minced fresh rosemary
• 2 teaspoons fresh thyme, minced
• 2 tablespoons fresh sage or flat leaf parsley
• optional: 2 teaspoons Cognac or brandy
• 1 teaspoon brown sugar
• 1/8 teaspoon cayenne pepper
• salt and freshly ground black pepper
• 1. Wipe the mushrooms clean. Slice off a bit of the stem end (the funky parts) and slice them. Heat the olive oil and butter in a skillet or wide saucepan. Add the onions and garlic, and cook, stirring frequently, until the onions become translucent, 5 to 6 minutes. Add the mushrooms and cook, stirring occasionally, until they’re soft and cooked through, another 5 to 8 minutes. Remove from heat.
  2. In a food processor, combine the cooked lentils, nuts, lemon juice, soy sauce, rosemary, thyme, sage or parsley, Cognac (if using), brown sugar, and cayenne. Scrape in the cooked mushroom mixture and process until completely smooth. Taste, and add salt, pepper, and additional cognac, soy sauce, or lemon juice, if it needs balancing.
  3. Scrape the pâté into a small serving bowl and refrigerate for a few hours, until firm.
  Serving: Serve the pâté with crackers, hearty bread, or small toasts. A nice accompaniment is shallot marmalade or just a few pickles alongside.
  Storage: The spread will keep for 4 days in the refrigerator. It can frozen for up to two months, well-wrapped.

***

• 1 cup walnuts
• 1 tablespoon coconut oil
• 4 oz crimini or shittake mushrooms, chopped
• 2 cups cooked white beans (or 1 can)
• ½ teaspoon garlic powder
• ½ teaspoon sea salt
• 1 medjool date, pitted

1. In a saute pan over medium heat, heat coconut oil and add mushrooms. Saute for about 5 minutes, until mushrooms are tender.
2. Combine walnuts, mushrooms, beans, garlic powder, sea salt, and date in a food processor. Blend until smooth, scraping down the sides of the food processor as needed.
3. Serve with veggies for dipping.

NOTES

Top with a drizzle of olive oil and chopped green onions for serving, if desired.

****

• 1-2 T olive oil
• 1 medium brown onion, diced
• 2-3 garlic cloves, grated (Use two large cloves, or 3 smaller ones – whatever you have on hand)
• 400 grams Baby Bella mushrooms (2 punnets)
• 2 T balsamic vinegar
• 2 large (I used a soup spoon) spoonfuls of cream cheese (I used vegan cream cheese – Tofutti from Coles)

*****

• oil+butter for frying
• 2 shallots
• 3garlic cloves
• 500g chestnut mushrooms
• 4 tbsp port optional
• 2 sprigs fresh tarragon
• 100g cooked chestnuts or hazelnuts if chestnuts unavailable
• 300g cream cheese
• salt+pepper
• bread to serve
• ******
• 1 cup pecans
• 1/2 cup dried porcini mushrooms
• 1 cup boiling water
• 1/2 pound portobello mushrooms, stemmed
• 2 tablespoons tamari
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1/2 tablespoon nutritional yeast (see Note)
• 1/2 tablespoon fresh lemon juice
• 1 teaspoon chopped rosemary
• 1 teaspoon light miso
• 2 dry-packed sun-dried tomato halves
• Salt
• Toasted baguette slices, for serving

Totul despre rosii... sau aproape

Fiind un blog al experientelor reusite, nu puteam lasa deoparte gradina de legume.
Astfel am ajuns sa scriu despre rosii

Am cumparat plante si am pus si seminte adevarat prin martie. In final, plantele cuparate sunt mult mai zdravene si mai bine dezvoltate. Cele din seminte abia in iunie au inceput sa creasca mai rapid, le am pus desigur in compost dupa ce au dat primele frunze adevarate si le am repicat. Nu am avut rezultate au stagnat poate din cauza temperaturii scazute anul acesta fiind rece si ploios au avut si lipsa de lumina. Am udat cu lichid fermentat de urzici si coada calului. Bizar caci nimic nu  s-a intamplat.

Am plantat rosiile intr o groapa de 50 de cm adancime cu o sticla de 2l langa ele. Am pus la radacina frunze de tataneasa multe si coji de ou. In final, cele mai bune rezultate le am avut in acest fel. Am pudrat cu cenusa din belmsug in jurul plantelor. Le am pus cat mai devreme posibil (sfarsitul lui aprilie) insa era bine sa le fi pus si mai devreme si sa fi pus ceva de incalzit - un plastic dublu de sera sau un strat cald la baza sau ceva de facut caldura. De ce? Iata: limacsii nu exista aproape deloc cand este frig si plantele iau un start important.

Alta observatie - le place lumina excesiv si compostul.

Maine voi incerca niste peste la radacina; vom vedea daca are efect. Nu mai am compost.

Nu se pun castraveti acolo unde au fost rosii anul trecut. Am incrcat si vax! Au murit slabi necrescuti si mancati de limacsi. Ceilalti plantati in alt strat nou au scapat si dau roade.

Contra limacsilor am reusit bine cu semintele de mustar si prin neacoperirea solului. Nu le place uscaciunea!

Rosiile timpurii au dat cele mai bune rezultate! Cele cherry si timpurii chiar mult mai bune!

Rezultate: primele rosii cred ca intr o saptamana. Va trebui sa evit rosiile mari si cele de sezon tarziu.

legume cu carne tocata gen lasagna - in 35 de minute

LASAGNE BOLOGNESE CU LEGUME

1 pachet foi de lasagne
500g carne tocata vitel
2 cepe solzisori
3 rosii
1 cutie rosii in bulion tocate
2 morcovi
3 dovlecei
1 vanata
2 praf sare
foi de dafin
1 lingura zahar
1 pahar vin rosu buuuun
3 catei usturoi
piper dupa gust

Se pune ceapa la calit in ulei de masline in oala minune pe un foc relativ mare apoi incepem sa taiem legumele si sa le adaugam in ordine: vanata bastonase (de 1 cm grosime), rosiile, carnea tocata, morcovii rondele subtirele, ardei rosu dulce daca aveti puteti pune 2-3, usturoiul, dolveceii la fel bastonase (se pot pune si 3), condimentele si dam la fiert sub presiune 20-30 de minute.

Pentru a avea sub forma de mancare cu legume se adauga 2 linguri de faina la paharul de vin rosu.

Pentru a prepara lasagne:
1 strat foi
1 strat tochitura de legume
1 strat de iaurt gras sau branza de vaci sau mozzarella
repetam de 2-3 ori
se termina acoperind ultimul strat cu branza rasa altfel nu se coace

puteti lasa mult sos deoarece scade la cuptor - incins se coc 20 de minute

Miam! Totul este fondant!

Plachie de somon la oala sub presiune

Tocmai am descoperit ce gust bun au mancarurile gatite in timp record la oala minune

Zis si facut m am gandit sa fac plachie:
- am taiat 4 cepe mari
- la fel 5-6 rosii,
- un ardei rosu foarte mare si dulce taiat bucatele mici
- adaugat 2 catei usturoi
- bobe de piper, dafin, busuioc
- 4 fileuri de somon congelat
- cateva masline negre
- sare, zahar si 1-2 pahare de vin bun si poate 1 lingura doua de faina pentru sos; dupa gust

Am lasat 30 de minuet sub presiune.

Miam!! Te lingi pe degete!

Aperitive ieftine si bune

La capitolul aperitive bune si rapide stateam cam prost.

Imi aminteam de vesnica salata de rosii cu castraveti si branza feta, salata "rusa" de boeuf, salata orientala traditionala... Nu prea rapid si imposibil de congelat

Acum am inceput sa caut alte aperitive rapide si iata ce am gasit:

- tapenade: o cutie de masline negre fara samburi se mixeaza fin - daca sunt nesarate putem adauga ansoa; daca sunt sarate, adaug in functie de gust praf de migdale sau de nuci si ulei de masline extravirgin

- pasta de peste: 2 cutii de sardine in ulei se mixeaza cu zeama de la o lamaie pana iese o pasta fina; se servesc pe feliute subtiri de paine unse cu un strat gros de unt (e cam acru pestele); s epot decora cu feliute de castravecior murat

- oua umplute cu branza topita si acoperite cu maioneza din oua fierte

- tartine cu cascaval la cuptor servite cu chimen si calde

- prune uscate rulate in feliute de sunca, stropite cu ceva lichior si puse la cuptor

- paine cu nuci sau paine cu diferite fructe sau ceapa si branza servita proaspat scoasa din cuptor

- cartofi copti la cuptor serviti umpluti cu branza si smantana

- paste cu pesto

Vitel in sos de vin rosu cu rosii si ardei capia

500g vitel taiat cubulete
2 carnati sau bucatele de ceva afumat
paprika
1 ardei capia sau rosu dulce taiat feliute
usturoi 3 catei
2 cepe
4 morcovi dulci taiati felii (altfel numai 1)
telina cubulete
4 rosii felii
500g vin rosu bun
zahar 1-2 lingurite
sare un vf cutit
piper, ienibahar, mirodenii pt friptura
ciuperci proaspete 250g taiate felii groase

Se incinge un pic de ulei in oala sub presiune si se pune ceama taiata grob, rosiile felii, si restul ingredientelor pe rand in timp ce se pregatesc; se pune capacul si se fierbe sub presiune 1 ora (merge si 2h deoarece vitelul ramane cam tare)
Servit cu cartofi natur sau paine proaspata.

Pofta buna!