Salate rapide pt zile calduroase

• ****
• 150g naut fiert 
• 3 linguri ulei extra-virgin de masline
• 3linguri de menta taiata foarte fin 
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 lingurite zeama de lamaie
• optional paprika afumata

****

paste cu usturoi verde

se fierb 550 g paste proaspete

intr o tigaie se pun frunzele verzi de la usturoi taiate f fin (ca patrunjelul la ciorba) si se intorc bine prin ulei incins

se amesteca totul si se papa rapid!

****

pateu vegetarian de ciuperci - buuun rau...

500g ciuperci
500g migdale sau nuci facute pudra
2 cepe mici solzisori
1 catel de usturoi sau 2
zeama de la o lamaie - da gust dulce
tarhon o lingura - da gust acrisor
o lingura de extract de drojdie sau marmite - da gust de carne si are multe vitamine B adaugate

se taie ceapa solzisori si se prajeste in ulei de masline pana devine sticloasa se adauga ciupercile taiate grob si usturoii, se lasa 20-25 de minute sa se patrunda bine ciupercile. Apoi se dau prin blender si se adauga restul ingredientelor.

Delicios pe paine proaspata dupa ce a stat putin la frigider!

variatiuni:
* se inlocuieste tarhonul cu cimbru (1/4 lingurita) si ciupercile cu ciuperci de padure
**

• 12 medium-sized button mushrooms (100g, about 1 cup)
• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons butter, salted or unsalted
• 1 small onion, peeled and diced
• 2 cloves garlic, peeled and minced
• 2 cups (400g) cooked green lentils
• 1 cup (140g) toasted walnuts or pecans
• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
• 1 tablespoon soy sauce or tamari
• 2 teaspoons minced fresh rosemary
• 2 teaspoons fresh thyme, minced
• 2 tablespoons fresh sage or flat leaf parsley
• optional: 2 teaspoons Cognac or brandy
• 1 teaspoon brown sugar
• 1/8 teaspoon cayenne pepper
• salt and freshly ground black pepper
• 1. Wipe the mushrooms clean. Slice off a bit of the stem end (the funky parts) and slice them. Heat the olive oil and butter in a skillet or wide saucepan. Add the onions and garlic, and cook, stirring frequently, until the onions become translucent, 5 to 6 minutes. Add the mushrooms and cook, stirring occasionally, until they’re soft and cooked through, another 5 to 8 minutes. Remove from heat.
  2. In a food processor, combine the cooked lentils, nuts, lemon juice, soy sauce, rosemary, thyme, sage or parsley, Cognac (if using), brown sugar, and cayenne. Scrape in the cooked mushroom mixture and process until completely smooth. Taste, and add salt, pepper, and additional cognac, soy sauce, or lemon juice, if it needs balancing.
  3. Scrape the pâté into a small serving bowl and refrigerate for a few hours, until firm.
  Serving: Serve the pâté with crackers, hearty bread, or small toasts. A nice accompaniment is shallot marmalade or just a few pickles alongside.
  Storage: The spread will keep for 4 days in the refrigerator. It can frozen for up to two months, well-wrapped.

***

• 1 cup walnuts
• 1 tablespoon coconut oil
• 4 oz crimini or shittake mushrooms, chopped
• 2 cups cooked white beans (or 1 can)
• ½ teaspoon garlic powder
• ½ teaspoon sea salt
• 1 medjool date, pitted

1. In a saute pan over medium heat, heat coconut oil and add mushrooms. Saute for about 5 minutes, until mushrooms are tender.
2. Combine walnuts, mushrooms, beans, garlic powder, sea salt, and date in a food processor. Blend until smooth, scraping down the sides of the food processor as needed.
3. Serve with veggies for dipping.

NOTES

Top with a drizzle of olive oil and chopped green onions for serving, if desired.

****

• 1-2 T olive oil
• 1 medium brown onion, diced
• 2-3 garlic cloves, grated (Use two large cloves, or 3 smaller ones – whatever you have on hand)
• 400 grams Baby Bella mushrooms (2 punnets)
• 2 T balsamic vinegar
• 2 large (I used a soup spoon) spoonfuls of cream cheese (I used vegan cream cheese – Tofutti from Coles)

*****

• oil+butter for frying
• 2 shallots
• 3garlic cloves
• 500g chestnut mushrooms
• 4 tbsp port optional
• 2 sprigs fresh tarragon
• 100g cooked chestnuts or hazelnuts if chestnuts unavailable
• 300g cream cheese
• salt+pepper
• bread to serve
• ******
• 1 cup pecans
• 1/2 cup dried porcini mushrooms
• 1 cup boiling water
• 1/2 pound portobello mushrooms, stemmed
• 2 tablespoons tamari
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1/2 tablespoon nutritional yeast (see Note)
• 1/2 tablespoon fresh lemon juice
• 1 teaspoon chopped rosemary
• 1 teaspoon light miso
• 2 dry-packed sun-dried tomato halves
• Salt
• Toasted baguette slices, for serving

Totul despre rosii... sau aproape

Fiind un blog al experientelor reusite, nu puteam lasa deoparte gradina de legume.
Astfel am ajuns sa scriu despre rosii

Am cumparat plante si am pus si seminte adevarat prin martie. In final, plantele cuparate sunt mult mai zdravene si mai bine dezvoltate. Cele din seminte abia in iunie au inceput sa creasca mai rapid, le am pus desigur in compost dupa ce au dat primele frunze adevarate si le am repicat. Nu am avut rezultate au stagnat poate din cauza temperaturii scazute anul acesta fiind rece si ploios au avut si lipsa de lumina. Am udat cu lichid fermentat de urzici si coada calului. Bizar caci nimic nu  s-a intamplat.

Am plantat rosiile intr o groapa de 50 de cm adancime cu o sticla de 2l langa ele. Am pus la radacina frunze de tataneasa multe si coji de ou. In final, cele mai bune rezultate le am avut in acest fel. Am pudrat cu cenusa din belmsug in jurul plantelor. Le am pus cat mai devreme posibil (sfarsitul lui aprilie) insa era bine sa le fi pus si mai devreme si sa fi pus ceva de incalzit - un plastic dublu de sera sau un strat cald la baza sau ceva de facut caldura. De ce? Iata: limacsii nu exista aproape deloc cand este frig si plantele iau un start important.

Alta observatie - le place lumina excesiv si compostul.

Maine voi incerca niste peste la radacina; vom vedea daca are efect. Nu mai am compost.

Nu se pun castraveti acolo unde au fost rosii anul trecut. Am incrcat si vax! Au murit slabi necrescuti si mancati de limacsi. Ceilalti plantati in alt strat nou au scapat si dau roade.

Contra limacsilor am reusit bine cu semintele de mustar si prin neacoperirea solului. Nu le place uscaciunea!

Rosiile timpurii au dat cele mai bune rezultate! Cele cherry si timpurii chiar mult mai bune!

Rezultate: primele rosii cred ca intr o saptamana. Va trebui sa evit rosiile mari si cele de sezon tarziu.

legume cu carne tocata gen lasagna - in 35 de minute

LASAGNE BOLOGNESE CU LEGUME

1 pachet foi de lasagne
500g carne tocata vitel
2 cepe solzisori
3 rosii
1 cutie rosii in bulion tocate
2 morcovi
3 dovlecei
1 vanata
2 praf sare
foi de dafin
1 lingura zahar
1 pahar vin rosu buuuun
3 catei usturoi
piper dupa gust

Se pune ceapa la calit in ulei de masline in oala minune pe un foc relativ mare apoi incepem sa taiem legumele si sa le adaugam in ordine: vanata bastonase (de 1 cm grosime), rosiile, carnea tocata, morcovii rondele subtirele, ardei rosu dulce daca aveti puteti pune 2-3, usturoiul, dolveceii la fel bastonase (se pot pune si 3), condimentele si dam la fiert sub presiune 20-30 de minute.

Pentru a avea sub forma de mancare cu legume se adauga 2 linguri de faina la paharul de vin rosu.

Pentru a prepara lasagne:
1 strat foi
1 strat tochitura de legume
1 strat de iaurt gras sau branza de vaci sau mozzarella
repetam de 2-3 ori
se termina acoperind ultimul strat cu branza rasa altfel nu se coace

puteti lasa mult sos deoarece scade la cuptor - incins se coc 20 de minute

Miam! Totul este fondant!

Plachie de somon la oala sub presiune

Tocmai am descoperit ce gust bun au mancarurile gatite in timp record la oala minune

Zis si facut m am gandit sa fac plachie:
- am taiat 4 cepe mari
- la fel 5-6 rosii,
- un ardei rosu foarte mare si dulce taiat bucatele mici
- adaugat 2 catei usturoi
- bobe de piper, dafin, busuioc
- 4 fileuri de somon congelat
- cateva masline negre
- sare, zahar si 1-2 pahare de vin bun si poate 1 lingura doua de faina pentru sos; dupa gust

Am lasat 30 de minuet sub presiune.

Miam!! Te lingi pe degete!

Aperitive ieftine si bune

La capitolul aperitive bune si rapide stateam cam prost.

Imi aminteam de vesnica salata de rosii cu castraveti si branza feta, salata "rusa" de boeuf, salata orientala traditionala... Nu prea rapid si imposibil de congelat

Acum am inceput sa caut alte aperitive rapide si iata ce am gasit:

- tapenade: o cutie de masline negre fara samburi se mixeaza fin - daca sunt nesarate putem adauga ansoa; daca sunt sarate, adaug in functie de gust praf de migdale sau de nuci si ulei de masline extravirgin

- pasta de peste: 2 cutii de sardine in ulei se mixeaza cu zeama de la o lamaie pana iese o pasta fina; se servesc pe feliute subtiri de paine unse cu un strat gros de unt (e cam acru pestele); s epot decora cu feliute de castravecior murat

- oua umplute cu branza topita si acoperite cu maioneza din oua fierte

- tartine cu cascaval la cuptor servite cu chimen si calde

- prune uscate rulate in feliute de sunca, stropite cu ceva lichior si puse la cuptor

- paine cu nuci sau paine cu diferite fructe sau ceapa si branza servita proaspat scoasa din cuptor

- cartofi copti la cuptor serviti umpluti cu branza si smantana

- paste cu pesto

Vitel in sos de vin rosu cu rosii si ardei capia

500g vitel taiat cubulete
2 carnati sau bucatele de ceva afumat
paprika
1 ardei capia sau rosu dulce taiat feliute
usturoi 3 catei
2 cepe
4 morcovi dulci taiati felii (altfel numai 1)
telina cubulete
4 rosii felii
500g vin rosu bun
zahar 1-2 lingurite
sare un vf cutit
piper, ienibahar, mirodenii pt friptura
ciuperci proaspete 250g taiate felii groase

Se incinge un pic de ulei in oala sub presiune si se pune ceama taiata grob, rosiile felii, si restul ingredientelor pe rand in timp ce se pregatesc; se pune capacul si se fierbe sub presiune 1 ora (merge si 2h deoarece vitelul ramane cam tare)
Servit cu cartofi natur sau paine proaspata.

Pofta buna!

Cum salvez un pandespain ratat

6 oua,
6 linguri de zahar
6...

Cand am vrut sa bat albusele spuma nu au stat deloc asa ca m am oprit aici cu reteta traditionala de pandispan.
Ca sa o salvez am adaugat 50g unt 500g faina si scortisoara si un praf de copt. Am amestecat totul si am turnat in tava peste merele coapte in 2 linguri de zahar si 1 de unt la cuptor timp de 25 d eminute la 180C
Am lasat 45 de minute si era gata!

Bun si mancabil doar cam fad asa ca am insiropat cu suc de portocale din sticla.

Sos acru dulve chinezesc facut in casa

Sos acru dulce

1 lingura de ulei pt prajit ceapa
1 ceapa  taiata solzisori (de preferinta o ceapa dulce)
1 lingura de ghimbir proaspat ras
minim 200g ananas taiat cubulete/bastonase de 1 cm
un mango sau alta fructa foarte dulce
ceva rosii deshidratate
ceapa deshidratata
2 catei de usturoi pisati
1 lingura otet de orez sau 2 linguri de vin bun rosu
1-2 linguri de zahar sau miere dupa gust
sare
boia dulce si iute
optional cele 5 mirodenii chinezesti de pus la acest sos
dafin
200ml supa de legume sau de pui sau lapte de cocos sau...
4 linguri de bulion

Se prajeste ceapa si dupa ce este prajita sticlos sau auriu se adauga usturoiul, ghimbirul, mirodeniile,
Cand s au prajit si acestea putin, eu as adauga 50g nuci cajou si restul ingredientelor. Pentru a ingrosa sosul folosim amidon sau fulgi de cartofi sau... ce doriti. Se fierbe in functie de ceea ce ati adaugat pentru ingrosare. Daca se doreste se adauga in loc de sare 2 linguri de sos de soia (al meu a fost mai diluat si am simtit nevoia sa pun 2 linguri).

Sosul trebuie gustat periodic si sarea, zaharul si acrelile potrivite treptat dupa gust!!

Se serveste cu orez basmati fiert, scurs, si adaugat unt putin ca sa se desprinda boabele si cu legume sau carne la gratar, la abur sau la wok...

Ies vreo 6 sau 8 portii de sos si se poate congela.

chiftelute cu sos de rosi si spaghete

Pastele a la Nigella

Din carne de carnat de pui 250 sau 500g se modeleaza chiftelute care se fierb intr un sos de rosii (5 rosii pasate cu mixerul vertical, 1 lingura de zahar, zeama de lamaie, sare, piper foi de dafin, ceapa solzisori) timp de 15 minute. Intre timp punem spaghetele la fiert si hop! Se pudreaza cu parmezan si se pot adauga cateva foi de busuioc pt decor

Gata masa delicioasa!

1. varianta pentru oala sub presiune
2-3 carnati taiati feliute de 1.5 cm grosime se "prajesc" in cateva linguri de apa. Cand  s au rumenit pe fundul oalei sub presiune, adaugam fasolea inmuiata 24h minim si fierbem cat scrie pe fasole (la mine 1 ora). Mai gustos si mai ecoomic decat puiul afumat. 500g de carnat inseamna 10 carnati si costa 5 euro...

Pastele cred ca ar fi la fel de gustoase cu orice bucatele de carne fripte, as adauga usturoi la sos si poate 2 linguri de vin ca sa i schimbe gustul de lamaie

Paste cu ciuperci fripte in unt merg la feld e bine cu parmezan deasupra

Pastele merg foarte bine si cu pesto din reteta adaptata - frunze de busuioc proaspat si nuci/migdale rase in cantitati egale, adaugam 1-2 catei de usturoi si 1-2 linguri parmezan ras dupa gust si putin ulei de masline presat la rece. Miam!!

Salvie fripta in unt si un peste mai fad gen pastrav cu usturoi iar merge bine

Gradina de verdeturi de pe pervaz

Anul trecut am vrut sa plantez ierburile in gradina si am ramas aproape fara nimic (din cauza melcilor)

Anul acesta am gasit solutia salvatoare: ierburi pe pervazul ferestrei!

Am taiat in 2 o sticla de plastic de 1,5litri cu maner in asa fel incat baza sa aiba o inaltime de 1/3 din nialimea totala a sticlei
Am pus gura sticlei in "baza" si am adaugat un pumn de bile de argila. Apoi am pus un substrat de cocos umezit, semintele deasupra, am acoperit usor.
In final, am umplut baza cu apa astfel incat pamantul de cocos sa fie usor deasupra apei si bilele de argila sa il mentina umed insa nu ud, in permanenta.

Am deja cu acest sistem: busuioc, patrunjel, marar, loboda, leustean...

Maine intentionez sa adaug menta, tarhon si coriandru.

Fasole batuta à la Christine Bailey

400g fasole fiarta
1/4 ardei rosu cubulete
1 catel usturoi
ulei de masline dupa gust
1 lingura zeama de lamaie
6 caise coapte
paprika afumat, cumin, ardei iute dupa gust

se blenduiesc cu 1-2 linguri de apa ca sa iasa un sos

Gem de zmeura sau alte fructe de padure aproape fara zahar

150g fructe de padure
1 lingura zahar
2 lingure de seminte de chia
2-3 linguri de lapte de cocos

se mixeaza bine si in borcan la frigider!

foarte bun pe clatite in loc de alte umpluturi traditionale

Ketchup aproape raw de la Christine Bailey

• 350g rosii bine coapte
• 1lingura de zahar
• 2linguri ulei de masline
• ½ lingurita sare
• 1lingura otet de mere
• 120g rosii uscate

se pun toate in blender si se mixeaza!!

miam!

Rapid si usor - fasole cu afumatura la oala minune

1 bucata de carne/tofu afumata (eu am avut pui)
500 fasole care a fost lasata la umflat 1 zi sau 2 schimband apa
1 ceapa
1-2 usturoi pot fi si in coaja
1 morcov feliute optional
1 bucatica telina
sare un praf
eu pun si piper negru boabe pe care le scot in final aproape la orice mancare/sos

se fierbe totul 30 minute - 1 ora sub presiune
se poate servi cu muraturi

**ca varianta se adauga fasolea fiarta, o rosie taiata cubulete, 1 bucata castravete, 1 ceapa, zeama de la 1 lamaie si ulei si gata salata de fasole! (un alt fel de mancare din aceeasi fiertura)

**se mai poate face o ciorba de fasole daca omitem piperul si usturoiul si punem ceva zarzavat de ciorba si acritura

**cu cartofi fierti si ceapa si fasole fiarta se face o maioneza din 2 galbenuse fierte, zeama de lamaie si ulei care se amesteca cu un iaurt in cantitate 1:1, gata o alta salata!

**salata de ton cu legume fierte la abur (sparanghel/dovlecel, etc) sau conservate in saramura (anghinare)
2 cutii ton, 800g fasoel alba fiarta, 1 lungura ulei masline, zeama de lamaie dupa gust, 1 ceapa rosie taiata cubulete mici, 2 linguri patrunjel sau tarhon proaspat; amestecam totul si gata!!

**sosul acru dulce de la BBC (fara zahar adaugat!)
inlocuirea zaharului cu fructe foarte dulci precum ananasul
1 ceapa solzisori, 1 lingura ulei masline - rumenim ceapa in ulei adaugam usturoiul 2 catei, 1/2 lingura de ghimbir ras fin, 1 ardei iute taiat fin, 4 linguri bulion, 1/4 lingura de 4 condimente chinezesti (amestec pt sosul dulce acrisor), 200ml supa de legume sau de pui, 2 linguri de faina/crema de ovaz prefiarta, 2 linguri de otet de mere sau de orez, 2 linguri sos de soia, 1 ananas taiat betisoare foarte fine precum chibriturile, un praf de sare.
se amesteca o parte mica de supa d elegume cu tot restul ingredientelor omogen, se lasa sa fiarba 3 minute. Gata!!

se pune peste carne fiarta la abur si legume sau peste ceva la gratar servit cu orez

miam!!

Cum scapam de tantari fara insecticid

Tantarii mei trag la apa si mai ales la apa de ploaie. Avand in gradina apa de ploaie in rezervor am descoperit roiuri de tantari in el. Nu puteam sa pun insecticid. Prin urmare ce sa fac???

Am cumparat de la magazin 2 pestisori aurii mititei pentru fiecare bazin - 1 peste la 100litri de apa. Daca mai este nevoie confirm eficienta lor deosebita si apetitul pentru tantari! Functioneaza de minune. Acum ud legumele cu apa imbogatita cu ingrasamant.

Ma gandesc sa mi construiesc un bazin larg gen iaz si sa pun acolo toti locuitorii. Avantajul ar fi pe langa economia de apa si faptul ca vin soparle si broaste care ulterior imi vor consuma puzderia de limacsi din gradina.
Unde mai pui ca poate voi avea si ceva rate sau pesti mai marisori de pescuit.

Ciulama de ciuperci fara prajire si fara smantana - delicioasa!

Zilele trecute am facut o supa de praz cu dovlecel - 1 kg de praz si unul de dovlecel se taie marunt si se pun la fiert cu telina morcov si un ardei taiat cubulete. Dupa 10-15 minute se mixeaza si se adauga lapte sau smantana dupa gust (zeama de la legume se pastreaza pentru o noua mancare si se inlocuieste cu lapte. Foarte bun si satios cu paine proaspat coapta!

Ramanand zeama de la supa de praz si cumparand un kg de ciuperci proaspete am pus rapid in oala sub presiune 6 pulpe de jos de la pui congelate; dupa fierbere am adaugat ciupercile taiate grob si 250g faina dizolvata in zeama. Am fiert 20 de minute si am mai pus la final 500ml lapte. faina mea era integrala... A iesit o ciulama minunata, absolut fara prajeli. Se pun cam 100g faina la 1litru de zeama.

Pofta buna si sanatate!